Guayaquil | La feria Raíces vuelve con más sabor criollo que nunca

La edición número 12 de la feria gastronómica Raíces ya tiene fecha, será del 24 al 27 de julio en el Centro de Convenciones de Guayaquil y la entrada costará USD 3, este evento, que ya se ha convertido en una vitrina para lo mejor de la cocina criolla, promete este año tener más sazón, tradición y nuevas propuestas culinarias.

En la presentación oficial, que se realizó ayer 24 de junio, cocineros, parrilleros y cevicheros mostraron con orgullo su trabajo. Entre ellos estuvo Franco Briceño, de Ceviches de Papá, quien contó que el nombre nació junto a su hija, “Somos el papá de los ceviches”. Jonathan Paredes, de Pollos Jota, resaltó que su menú no pierde lo clásico, “Menestra casera, puré tradicional y un aguado delicioso”. Mientras tanto, Roberth Zea, de Grill Club, busca fusionar la parrilla con las raíces guayaquileñas.

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En total, 80 empresas participarán en esta edición organizada por Expoplaza, y su presidente, Ricardo Baquerizo, destacó que Raíces no solo impulsa a los pequeños negocios, sino que posiciona a Guayaquil como un referente del turismo gastronómico a nivel nacional e internacional.

Este año llegan 21 huecas nuevas y 5 ganadoras de ediciones anteriores. Uno de sus representantes, Petronio Cabrera, ganador en 2018, recordó que la clave está en mejorar cada día y servir de inspiración a los nuevos emprendimientos.

Además de comida deliciosa, la feria incluirá una zona pastelera, bebidas artesanales, una feria comercial, música en vivo, desafíos con influencers y clases de cocina dictadas por chefs reconocidos. Todo, justo a tiempo para celebrar los 490 años de fundación de la ciudad.