El helado de paila entra en el top 50 de los mejores del mundo, según TasteAtlas

El ranking de los mejores helados del mundo elaborado por TasteAtlas en julio de 2025 ha causado revuelo entre los amantes de los postres ya que Ecuador ha logrado un reconocimiento especial con su tradicional helado de paila ocupa el puesto número 39 del listado global.

Este postre, típico de Ibarra, se prepara artesanalmente en una paila de bronce o cobre sobre hielo, y se caracteriza por su textura tipo sorbete, sabores intensos y elaboración a base de jugo de frutas, azúcar y, en algunos casos, trozos de fruta y entre los sabores más comunes están mora, guanábana, coco, maracuyá, fresa, naranjilla y tomate de árbol. Su origen se remonta a la época en que se usaba la nieve del volcán Imbabura para su preparación, y la receta ha sido preservada por generaciones de la familia Suárez.

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En lo más alto del ranking, el primer lugar fue para el Dondurma de Kahramanmaraş, un helado turco famoso por su textura elástica, elaborado con salep que es harina de orquídea y goma arábiga. Se sirve con cuchillo y tenedor debido a su densidad.

El segundo lugar fue para el Frozen Custard de Estados Unidos, un helado cremoso que contiene huevo, crema y azúcar, originario de Milwaukee, Wisconsin. El podio lo completa el Gelato al pistacchio de Italia, conocido por su intensidad de sabor gracias a los pistachos de Bronte, en Sicilia.

El ranking también incluye sabores exóticos como el Kulfi de India, el sorbete filipino, el Affogato italiano, el Limber de Puerto Rico y la crema coagulada de Cornualles en Reino Unido.

Italia domina el listado con varias especialidades: gelato alla nocciola, stracciatella, gelato al fior di latte, bacio, gianduia, entre otros, pero a pesar de competir con países de gran tradición heladera, Ecuador destaca con una propuesta única, artesanal y con identidad, que sigue conquistando paladares dentro y fuera del país.