03 dic 2023 , 13:34

¿De dónde viene el sabor artificial de la vainilla?

La vanillina sintética es mucho más barata que la vainilla natural.

Vainilla natural. Foto: Pixabay

Fuente:

Redacción

El sabor artificial de la vainilla proviene de un compuesto químico llamado vanillina, que es el responsable del aroma y sabor característico de la vainilla natural.

La vanillina se puede obtener de dos fuentes principales:

Vainilla natural: La vainilla natural se obtiene de las vainas de la orquídea Vanilla planifolia. Las vainas se cosechan, se fermentan y se secan al sol. El proceso de fermentación produce vanillina, así como otros compuestos químicos que contribuyen al aroma y sabor de la vainilla.

Vainillina sintética: La vanillina sintética se puede fabricar a partir de una variedad de materias primas, incluyendo la lignina, la madera y el petróleo. La lignina es un compuesto que se encuentra en la madera. La madera se puede transformar en vanillina mediante un proceso químico llamado hidrolisis. El petróleo también se puede transformar en vanillina mediante un proceso químico llamado síntesis orgánica.

La vanillina sintética es mucho más barata que la vainilla natural. Por esta razón, se utiliza principalmente en la industria alimentaria.

El sabor artificial de la vainilla se puede encontrar en una variedad de productos alimenticios, incluyendo helados, postres, dulces y bebidas. También se puede encontrar en algunos productos de cuidado personal, como jabones y perfumes.

La vanillina es un compuesto seguro para el consumo humano. Sin embargo, en grandes cantidades puede causar efectos secundarios, como náuseas, vómitos y diarrea.