El encebollado: La segunda mejor sopa del mundo

Este 2023 el ranking de Taste Atlas eligió al encebollado como la mejor sopa del continente y la segunda mejor del planeta. Esta sopa tradicional del Ecuador es también conocida popularmente por ser un remedio para las resacas, pero ¿cuáles son sus orígenes?

Historiadores aseguran que la cultura Valdivia preparaba encebollado 3500 años A.C. Esta cultura, que se encontraba la costa oeste del país (actualmente Guayas, Los Ríos, Manabí y El Oro) es reconocida por ser la primera sociedad precolombina de agricultores sedentarios.

De acuerdo con el Ministerio de Turismo, en un inicio solo fue un preparado de hervido de pescado. Es en la época colonial donde se aumentaron ingredientes como la yuca, cebolla y limón.

“Hoy en día es un plato popular que se lo prepara y consume en las 24 provincias del país” explica la institución que también recalca el posicionamiento del encebollado en mercados europeos y asiáticos. Esta sopa se ha adaptado a varias presentaciones para llegar al paladar de todos los ecuatorianos. Es por esto que ahora, gracias a Atún Real, también podemos obtenerlo en una versión en lata que trae todo el sabor del encebollado a tu hogar.