Qué es la dieta cetogénica, por qué está de moda y cuán buena es para perder peso
Un filete de carne, con mantequilla y una pequeña ensalada es un plato ideal de la dieta.
En 2008, la noticia acaparó los titulares de las publicaciones científicas: "Una dieta especial rica en grasas ayuda a controlar los ataques de epilepsia en niños", se informaba en mayo de ese año.
Así lo sostenía un estudio británico.
La intensidad de los ataques se redujo considerablemente en menores que los sufrían a diario, tras haber iniciado la llamada dieta cetogénica, que es
Los resultados del estudio, publicados en la revista The Lancet Neurology, indicaron que la crisis convulsivas en niños bajo la dieta se redujeron en dos terceras partes.
Sin embargo, en aquellos menores que no habían iniciado la dieta, ocurriendo con la misma frecuencia.
En el estudio tomaron parte 145 niños de entre 2 y 16 años de edad a quienes al menos dos de los fármacos contra la epilepsia no surtían el efecto deseado.
Cinco de esos menores incluso vieron cómo tras iniciar el régimen alimenticio.
¿Para perder peso?Por años, la dieta cetogénica ha estado vinculada al tratamiento de la epilepsia que es resistente a los fármacos.
Sin embargo, recientemente se ha vinculado con una forma eficaz de bajar de peso.
El doctor Marcelo Campos, profesor de la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard, escribió el artículo: "Dieta cetogénica: ¿Es la última dieta baja en carbohidratos buena para usted?" ("Ketogenic diet: Is the ultimate low-carb diet good for you?").
El artículo salió publicado en Harvard Health Publications, revista de la escuela de Medicina de la Universidad de Harvard, el 27 de julio.
"Recientemente, muchos de mis pacientes me han estado preguntando sobre la dieta cetogénica. ¿Es segura? ¿Lo recomendarías?", inicia el escrito.
La explicación bioquímicaDe acuerdo con el médico, la dieta cetogénica "hace que el cuerpo libere cetonas en el torrente sanguíneo".
"La mayoría de las células prefieren usar el azúcar en la sangre, que proviene de los carbohidratos, como . En ausencia de la circulación de azúcar, proveniente de los alimentos, en la sangre comenzamos a descomponer la grasa almacenada en moléculas llamadas cuerpos cetónicos (el proceso se llama cetosis)".
"Una vez se alcanza la cetosis, la mayoría de las células utilizarán cuerpos cetónicos para generar energía hasta que comencemos a comer carbohidratos nuevamente. El cambio, de usar la glucosa circulante a pasar a la descomposición de la grasa almacenada como fuente de energía, generalmente ocurre durante dos o cuatro días de comer", señala el experto.
Campos explica que ese proceso es muy particular y depende de cada persona. Algunos individuos necesitan dietas más restringidas para comenzar a producir suficientes cetonas.
"Demasiada proteína"El experto señala que la dieta cetogénica incluye muchas carnes (entre ellas procesadas), huevos, salchichas, quesos, pescado, nueces, mantequilla, aceites, semillas y verduras fibrosas.
Dado que es muy restrictiva, explica el experto, es muy difícil de seguir a largo plazo.
"Una de las principales críticas de esta dieta es que de los alimentos procesados, con muy pocas frutas y verduras", explica el médico.
Según Campos, los pacientes con enfermedades renales deben ser muy cuidados porque esta dieta podría empeorar su condición.
"Al principio algunos pacientes pueden sentirse un poco cansados, mientras que otros pueden tener .
Los beneficios"La pérdida de peso es la principal razón por la que mis pacientes usan la dieta cetogénica", indica el experto.
Investigaciones anteriores muestran que "hay una pérdida de peso más rápida cuando los pacientes siguen una dieta cetogénica o muy baja en carbohidratos en comparación con los participantes que siguieron una dieta más baja en grasa tradicional, o incluso una dieta mediterránea. Sin embargo, la diferencia en la pérdida de peso parece desaparecer con el tiempo".
Uno de los aspectos que causa controversia es el efecto de la dieta sobre los niveles de colesterol.
"Algunos estudios muestran que al principio algunos pacientes experimentan un aumento en los niveles de colesterol y ven una caída unos meses más tarde", señala el médico.
Sin embargo, a largo plazo.
Consideraciones importantesEl doctor hace unas consideraciones sobre la dieta si lo que se busca es acelerar la pérdida de peso:
Y hace una sugerencia clave:
"En lugar de seguir la próxima dieta que se vuelva popular y que dure sólo unas pocas semanas a meses (para la mayoría de la gente y eso incluye una dieta cetogénica), trate de involucrarse en. Una dieta equilibrada, sin alimentos procesados, rica en frutas y verduras muy coloridas, carnes magras, pescado, granos enteros, nueces, semillas, aceite de oliva y mucha agua parece tener la mejor evidencia para una vida larga, más saludable y vibrante".
La recomendación clave es porque hay muchos factores importantes que deben considerarse para su salud y bienestar.