¿Cómo lavar frutas y vegetales correctamente, según la FDA?

Para evitar infecciones estomacales u otro tipo de enfermedades por microorganismos y parásitos es recomendable seguir un protocolo de higiene en el lavado de alimentos.
En la imagen verduras y frutas. Foto: Pixabay
29 ene 2024 , 12:53
Redacción

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), se estima que cada año aproximadamente 48 millones de personas se enferman debido a un alimento contaminado con bacterias dañinas.

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Aunque muchas personas saben que los productos animales deben manipularse cuidadosamente para evitar que se dañen, muchos desconocen que las frutas y verduras también pueden ocasionar brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. El año pasado, en Estados Unidos se registraron varios brotes de enfermedades causadas por frutas y verduras contaminadas, incluyendo la espinaca, melones, tomates y lechuga.

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Glenda Lewis, experta en enfermedades transmitidas por alimentos de la FDA, comenta que los productos frescos pueden estar contaminados de muchas maneras. Durante la etapa de crecimiento, las frutas y verduras pueden contaminarse con la tierra, agua o el fertilizante. Después de la cosecha, pasan por muchas manos y se incrementa el riesgo de contaminación.

La contaminación también puede ocurrir cuando el producto ya ha sido comprado, durante la preparación de los alimentos e incluso debido a un mal almacenamiento. Con tantas fuentes de contaminación que pueden ocurrir, es muy importante preparar de manera segura los productos frescos antes de consumirlos.

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La FDA explica que se debe elegir productos que no estén golpeados o dañados y asegurarse de que los productos precortados, tales como las fundas de lechuga o tajadas de sandía, estén refrigerados o almacenados con hielo en el supermercado y en el hogar. Además, es importante seguir las siguientes recomendaciones:

  • Lávese las manos por 20 segundos con agua tibia y jabón antes y después de preparar frutas y verduras frescas.
  • Deseche toda parte dañada o golpeada antes de preparar y comer.
  • Frote suavemente los alimentos mientras los enjuaga bajo un chorro de agua. No se necesita usar jabón o un producto para lavar productos frescos.
  • Lave los productos frescos antes de pelarlos, de manera que la suciedad y las bacterias no se transfieran del cuchillo a la fruta o el vegetal.
  • Utilice un cepillo para limpiar las verduras y frutas duras como melones y pepinos.
  • Seque las frutas y verduras con una toalla de tela o de papel para reducir las bacterias que aún estén presentes.
  • Deseche las hojas externas de las cabezas de lechuga o col.
  • Los expertos recomiendan que almacenen los productos frescos dentro del refrigerador a 40 grados o menos.

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