Las autoridades encontraron cucarachas en un chifa, en el sur de Quito

Las agencias Metropolitana de Control (AMC), Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) y el Cuerpo de Bomberos de Quito (CBQ) hicieron inspecciones en dos chifas ubicados en el sector de Quitumbe, al sur de Quito.

Los técnicos encontraron cilindros de gas con fugas y cucarachas. En el primer restaurante, los instructores de AMC detectaron 17 cilindros de gas licuado de petróleo (GLP), de uso doméstico, almacenados en un espacio cerrado. Cada uno presentaba válvulas averiadas, aplastadas con piedras.

Al tener esta cantidad de tanques con válvulas rotas -se indicó en la AMC- en un área sin ventilación es un peligro. Cualquier chispa podría generar una explosión e incrementar el riesgo de intoxicación por asfixia.

En el segundo local, se constató condiciones de insalubridad. Había cucarachas en las superficies de trabajo, dentro de los congeladores y sobre las áreas donde se guardan los alimentos, platos y utensilios. Además, se comprobó que los alimentos se almacenaban sin separación entre crudos y cocinados, lo que genera contaminación cruzada. Los refrigeradores presentaban restos de comida adheridos a las paredes internas, acumulación de residuos en bandejas y zonas oxidadas que impedían la cadena de frío.

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Estas deficiencias son un caldo de cultivo para el desarrollo de bacterias como salmonella y escherichia coli. Esto aumenta el riesgo de brotes de enfermedades gastrointestinales.

Mario Puente, líder zonal de la AMC en Quitumbe, señaló que el propietario del primer restaurante no solo enfrenta la clausura por condiciones de inseguridad, sino que también podría ser sancionado con una multa equivalente a cuatro salarios básicos unificados (USD 1 880) por operar sin los permisos de funcionamiento.

En 2024, en coordinación con ARCSA y Quito Turismo, la AMC clausuró nueve restaurantes por problemas de insalubridad en el Distrito Metropolitano. De enero a mayo de 2025, ya se han clausurado 18 establecimientos por motivos similares.

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