Los secretos para preparar colada morada

El ritual gastronómico del Día de los Difuntos en Ecuador.

Los secretos para preparar colada morada

La colada es una bebida dulce que tiene como base la harina de maíz negro (o morado), se hace con maicena y con frutas, como la mora y el mortiño (arándano silvestre del páramo andino), que le dan esa coloración morada característica. 

Esa bebida también lleva otros frutos como el babaco y la naranjilla (especies nativas del norte de Suramérica), así como piña, naranja y fresa. Además, se le incluyen especias, que le dan a la colada un sabor muy especial, como clavo de olor, pimienta dulce, canela, hierba luisa e ishpingo (especie endémica del Ecuador). El azúcar es al gusto.

1 Noviembre, 2019, 1:36 pm
Por: María Del Cisne Guamán
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