Fanesca, humitas y mazamorra se imponen en la Semana Santa

La gastronomía en Ecuador es amplía y más cuando esta se vincula a las tradiciones religiosas.

ECUADOR. La gastronomía en Ecuador es amplía y más cuando esta se vincula a las tradiciones religiosas. Foto: Ministerio de Turismo del Ecuador
1 Abril, 2015, 8:29 pm
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La gastronomía en Ecuador es amplía y más cuando esta se vincula a las tradiciones religiosas. Las costumbres gastronómicas para la Semana Mayor de los cristianos está presente en todas las regiones con muchas particularidades. En esta ocasión queremos destacar tres platos típicos que los ecuatorianos consumen en durante la Semana Santa: la fanesca, las humitas y la mazamorra.
 
La fanesca es una sopa espesa que, según la tradición, se cocina con 12 granos y se le añade bacalao salado (pescado). Aún en varias familias se acostumbra a prepararla en familia, así todos pueden colaborar en la preparación ya sea pelando los granos o en la adquisición de los estos. Es más bien una excusa para compartir en familia pero parte de esta tradición se ha perdido. Sin embargo, esto no le resta méritos a este plato.
 
 
Otro de los platos típicos de esta celebración son las humitas, con más presencia en la Costa.
 
La humita es elaborada a base de maíz molido (choclo) con leche, huevo, queso y mantequilla. Se las envuelve con hojas de maíz y son cocinadas al vapor. Son muy tradicionales en cantones como Nobol (Guayas). Algunos reemplazan el queso por sardina como parte de la tradición que exige que se opte por comer pescado en Semana Santa.ooooooooooooooooo
 
Las humitas son un plato tradicional en Ecuador. Foto: cortesía de TripAdvisor
 
 
 
El choclo también es el ingrediente principal de la mazamorra que proviene el líquido extraído del choclo tierno y que luego es cocido con leche hasta espesar. En zonas en donde el plátano es tradicional se prepara la chucula. Para este postre se usa plátano tierno (maduro) que luego se combina con leche, canela, pimienta y clavo de olor, azúcar y queso y mantequilla.
 
 
¿Y usted, qué otros platos típicos prepara o consume por Semana Santa?
 
 
Fuente: Ecuavisa.com
La gastronomía en Ecuador es amplía y más cuando esta se vincula a las tradiciones religiosas. Las costumbres gastronómicas para la Semana Mayor de los cristianos está presente en todas las regiones con muchas particularidades. En esta ocasión queremos destacar tres platos típicos que los ecuatorianos consumen en durante la Semana Santa: la fanesca, las humitas y la mazamorra.
 
La fanesca es una sopa espesa que, según la tradición, se cocina con 12 granos y se le añade bacalao salado (pescado). Aún en varias familias se acostumbra a prepararla en familia, así todos pueden colaborar en la preparación ya sea pelando los granos o en la adquisición de los estos. Es más bien una excusa para compartir en familia pero parte de esta tradición se ha perdido. Sin embargo, esto no le resta méritos a este plato.
 
 
Otro de los platos típicos de esta celebración son las humitas, con más presencia en la Costa.
 
La humita es elaborada a base de maíz molido (choclo) con leche, huevo, queso y mantequilla. Se las envuelve con hojas de maíz y son cocinadas al vapor. Son muy tradicionales en cantones como Nobol (Guayas). Algunos reemplazan el queso por sardina como parte de la tradición que exige que se opte por comer pescado en Semana Santa.ooooooooooooooooo
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El choclo también es el ingrediente principal de la mazamorra que proviene el líquido extraído del choclo tierno y que luego es cocido con leche hasta espesar. En zonas en donde el plátano es tradicional se prepara la chucula. Para este postre se usa plátano tierno (maduro) que luego se combina con leche, canela, pimienta y clavo de olor, azúcar y queso y mantequilla.
 
 
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