Las 4 recetas vegetarianas favoritas de los famosos

Puedes empezar tomando el ejemplo de famosas como Gwyneth Paltrow o Ellen Degeneres, que no siguen dietas de moda, sino que prefieren llevar un estilo de vida orientado a comer sano y balanceado, en pro de sentirse mejor físicamente y mentalmente.

 

Aquí te damos una guía de recetas nutritivas y al mismo tiempo, deliciosas. Una cortesía de estas celebridades veganas/vegetarianas.

 

Scramble de Tofu (Favorito de Carrie Underwood):

 

Ingredientes:

 

2 bloques de 14 onzas de tofu extra firme

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla pequeña, picada

1 pequeño pimiento verde, cortado en trozos pequeños

1 pimiento rojo pequeño, finamente picado

1/2 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de comino molido

1 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados, escurridos

1/4 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes

Sal Kosher, pimienta recién molida

4-6 tortillas de trigo integral, calentada

Guarniciones: salsa, aguacate picado, queso cheddar rallado, cebolletas en rodajas, y la salsa de ají picante (opcional)

 

Preparación:

 

1. Coloca el tofu en un plato forrado con varias capas de toallas de papel (para absorber líquido). Usando un tenedor o machacador de papas, aplasta el tofu.

 

2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los pimientos; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden durante 3-4 minutos. Añade el cilantro y el comino; cocínalos hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega el queso de soja, y luego la cúrcuma. Añade los frijoles; cocina, y revuelve con frecuencia hasta que se caliente (1-2 minutos). Suma el cilantro; y sazona con sal y pimienta.

 

3. Si es de tu gusto, puedes servir el scramble con tortillas y aderezos.

 

Ensalada de Quinoa (Favorito de Ellen DeGeneres)

 

Ingredientes

 

Para la quinoa:

2 tazas de quinoa cocida roja, alrededor de 1,5 tazas en crudo

2-3 rodajas de jengibre

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharada de cebolletas en rodajas

1 cucharada de hojas de menta desgarrados

1/4 tazas de calabaza de invierno, cortado en trozos pequeños

 

Para la salsa nuoc cham:

3 cucharadas de salsa de pescado vegano

1/4 tazas de jugo de limón

2 1/2 cucharadas de azúcar morena vegano o 1 cucharadita de miel de agave

1/2 chile tailandés, papel fino en rodajas (uso todo el chile si quieres que sea picante)

1 1/2 cucharadas de agua

 

Preparación

 

1. Precalienta el horno a 350 grados.

 

2. Echa la calabaza con un poco de aceite de oliva y una pizca de curry en polvo y ásala hasta que esté lista.

 

3. Mientras tanto, pon 1 1/2 tazas de agua a hervir. Añade una pizca de sal, rodajas de jengibre y la quinoa. Tápalo y cocinalo a fuego lento hasta que esté hecho, aproximadamente unos 15 minutos.

 

4. Haz la salsa nuoc cham mezclando el pescado, jugo de limón, azúcar, chile tailandés y agua.  Mezcla la quinoa, la calabaza cocida, el cebollín, el cilantro y la menta con la salsa de cham nuoc. Sírvelo frío o a temperatura ambiente.

 

 

Kale y Coconut Smoothie (Favorito de Gwyneth Paltrow)

 

Ingredientes

1 puñado grande col rizada, (debes limpiarla y removerle el tallo).

7 almendras

1 taza de mango congelado

½ de un plátano congelado

1 ½ tazas de agua de coco

1 paquete de azúcar en bruto

 

Preparación:

 

1. Combina todos los ingredientes en una licuadora potente.

2. Mezcla por 1 minuto, o hasta que esté suave.

 

Enchiladas veganas (Favorito de Paul McCartney)

 

Ingredientes

 

Para la salsa:

1 taza de salsa de tomate

1 taza de agua

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de orégano

2 cucharadas de maicena disuelta en 4 cucharadas de agua

 

Para el relleno:

1 tofu firme, escurrido y en puré

1 cebolla picada

1/2 cucharadita de chile en polvo

1/4 cucharadita de comino

1 cucharadita de ajo picado fresco

1/4 cucharadita de pimienta negro

1 1/3 tazas de salsa picante

3 tazas de espinaca al vapor

12 tortillas

 

Preparación

 

1. Precalienta el horno a 350 grados. Coloca todos los ingredientes de la salsa, a excepción de la harina de maíz, en una pequeña olla y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Agregue la maicena y cocine hasta que la salsa espese.

 

2. Mientras tanto, prepara el relleno: Mezcla el queso de soja, cebolla, chile en polvo, el comino, el ajo, la pimienta y la salsa picante. Pon un poco de la espinaca en el centro de cada tortilla, y a continuación, agregue 3 a 4 cucharaditas colmadas de la mezcla de tofu, y enrolla las tortillas. Cubre con la crema agria vegana, y coloca las enchiladas en una fuente para horno. Agrega la salsa y hornea durante 20-25 minutos.

 

Con información de eonline.com